So-cat Tacos

Como hoy es sabado y por lo general no cocino sabados (los sabados nadie en casa tiene que llevar comida al trabajo porque.... bueno no se trabajan sabados pues...). Abrí latas y rompí bolsas, descongelé algo de carne y TAO! Socat Tacos! <--------- si se dieron cuenta, es tacos escrito alrevez "SO-CAT". :) Ingredientes:

• Tortillas de Tacos de Harina.
• 1 lb. de carne molida.
  
• 1 bolsa de queso pre-rayado "Mexican Four Cheeses" Borden.
• 1 lata de frijoles bayos refritos La Sierra.
• Pico de gallo (tomates, cebollas, culantro, jugo de limón y sal).
  
• 1 potecito de Sour Cream Bonlac.
• 1 frasco de Guacamole.
• 1 cucharada de pasta de chile chipotle.
  
• Ajo en polvo.
• Cebolla en Polvo.
• Comino en polvo.
• Pimienta.
• Sal.

¿Y qué hago con todo esto?

1. Primero sofries la carne molida en un sartén con un toque de aceite y sazonas con sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y comino en polvo al gusto.
2. Agregas la lata de frijoles refritos y el chile chipotle y un chorrito de agua para ayudar a unir todos los sabores.
3. Aparta la carne y deja la estufa prendida. Con una tenazas toma las tortillas 1 a 1 y ponlas encima de la estufa prendida (si, asi mismo como lo lees). Hasta que tomen un pequeño color tostado (o huelas a quemado).
4. En un pyrex ensamble esto: tortilla + carne + queso (ten siempre presente no rellenar la torilla como un tamal porque es muy probable que luego todo eso quede en tu plato regado y no en tu boca). NUNCA SOBRERELLENES UN TACO!. Ahora metes el pyrex al horno por unos 15 minutos solo para que el queso se derrita.
   
5. Una vez fuera del horno, termina los tacos agregandoles el pico de gallo y el sour cream.

P.D. a mi sour cream me gusta hecharle algo de sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y jugo de limón para darle un spice up.

Feliz Día del Hue... Trabajo

Mientras tu descansabas en este maravilloso y soleado día del trabajador, yo en conspiración con mi papá, decidimos aclarar una gran duda interna, ¿ alguna vez has escuchado alguna vez el dicho "hace tanta calor que puedo freir un huevo en la calle"? bueno, mientras tu vivias tu vida tratando de satisfacer esa pregunta, YO te he traido la respuesta. NO SE PUEDE!... o por lo menos no en Panamá un primero de mayo a las 12:30 del mediodía, o en su defecto, NO SE PUEDE simplemente con dejar huevo en el concreto caliente.

Para esto (en caso de que te pique la cabeza probar esto por tu cuenta)

• Un huevo (DAAAAAA!!).
• Agua para limpiar el aftermath.

Prueba # 1: Un simple huevo, en la calle común.

• No pasó NADA, el huevo simplemente se calentó y ahi quedó esa leyenda.

Prueba # 2: Un simple huevo bajo una lupa.
Nos dijimos , pensandolo bien ¿y si le ponemos una lupa para aumentar los rayos solares?...

• Nop... Nada!

Prueba # 3: Porque a lo bruto sí funciona
Después de una gran decepción lo único que añorabamos era ver a ese condenado huevo freirse. Asi que, si de experimentación vamos a hablar ¿porque no prender el huevo con alcohol!?.

• HERMOSO! un huevo cocido en un 60% quizás más.

Un pequeño paso para la ciencia, un gran paso para la cocina neandertal =).

La India Meets Calidonia St.

Esta noche hice una receta sencilla de algo que parece un pollo al curry pero tiene un poco de sazón nacional.

Ingredientes:

• 2 bandejas de filetes de encuentro.
• 1 cebolla en julianas.
• 1 1/2 taza de zanahoria rayada (parece mucho pero no lo es).
  
• 1 taza de leche de coco.
• 2 cucharadas de polvo de curry.
• sal y pimienta al gusto

¿Qué hago con todo esto?

1. Condimenta el pollo con sal y pimienta y sofrielo en una olla a fuego alto.
2. Retira el pollo de la olla una vez cocido (OJO! cerciorate que el pollo esté bien cocido, porque una vez fuera de esa olla ciertos procesos se van a llevar a cabo dentro del pollo que pueden llevarte a una contaminación.)
   
3. Hecha las cebollas y la zanahoria rayada en la olla y sofrie por unos 10 minutos. Añade unn poquito de sal para que suden las cebollas.
   
4. Hecha la leche de coco a la olla y revuelve (trata de remover cualquier trocito de pollo o vegetales que hayan quedado pegados a la olla; esto se llama desglasar).
5. Regresa el pollo a la olla y tapa la olla, deja que todos los sabores se junten a fuego lento por unos 10 minutos.

Dulce de zanahorias con nueces y sorpresa!

Hoy a eso de las 5 de la tarde me asomé por mi alacena y vi una cajeta de polvo para hacer dulce de zanahoria gritando "convierteme en dulceeee maldito panzón! llevame a mi destino", y como buen samaritano me rendí ante los deseos de la cajeta de polvo de dulce y por pocos momentos encabezé una rebelión en contra de la ley # 1 de un chef repostero, "No utilizareis cajetas prefabricadas", y me dije a mi mismo en las palabras del gran Uzziel Torres"pa´ la Ducha con esa cajeta, es jueves".

Ingredientes: Dulce:

• Dulce hecho de una cajeta de dulce de zanahorias.
• Nueces Picadas
  

Sorpresa:

• Una barra/potecito/envase de queso crema.
  
• 1 1/2 taza de azucar micropulverizada (azúcar en polvo).
• 1 cucharada de extracto de vainilla. (Puedes usar cualquier otro sabor que desees).
  
• zanahoria y coco rayado.

¿Qué hago con todo esto?

1. Haz Dulce con las instrucciones de la susodicha cajeta. (Añadele las nueces picadas).
2. Aparte en un bowl mezcla el queso crema con el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y revuelve (el azúcar practicamente se va a derretir convirtiendose en una crema).
3. Una vez el dulce estuvo, dejalo enfriar y cortalo a la mitad.
4. Cubre una mitad del dulce con la crema de azúcar y devuleve la mitad del dulce que cortastes.
5. Cubre el dulce con la crema restante y con un cuchillo sin filo vas cubriendo todo el dulce (no importa que te quede disparejo).
6. Toma el coco rayado y la zanahoria rayada y cubre el dulce para que se vea bonito.DATO IMPORTANTE: A la hora de hacer un dulce, no te frustres, ten paciencia.
   

Si vez esto en el super...

Si un día mientras haces super vez que esto te llama la atención ↓ATENCIÓN! NO COMPRAR.
Sabe a detergente de baño.

Lasagna de Alacena

La Lasagna de Alacena tiene ese nombre porque sencillamente tomas cualquier cosa que tengas en tu alacena o en tu refri y BAM! haces magia en 10 minutos, sin preocupaciones y sin problemas.


Datos:
. Si sabes que un sabor no va con el otro NO TE ARRIESGUES, no mezcles carne molida con chocolate porque.... bueno creo que puede saber porque, siempre usa el sentido común.

. Cuando hagas lasagna compra en el super laminas de lasagna que no necesiten cocción previa en agua (ahorrarás tiempo, agua, gas, luz, etc).

. Buenos ingredientes = buena comida.

Ingredientes:

Salsa
1 Lb. Carne Molida
1 Caja de Laminas de Lasagna
1 Lata de Salsa de Tomate (Del Monte, una latota grande)
1/2 cebolla picada
1 rama de apio picada
3 cabezas de ajo machacadas
Sal / Pimienta

Bechamel / salsa blanca
1 1/2 taza de leche (use deslactosada por razones de salud XD)
1/2 barra de mantequilla
1 cucharada de harina
1/2 barra de queso crema Coburn Farms
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Sal

Extras del Show:
. Queso Parmesano
. Queso Edam ( No habia mozzarella que les puedo decir)

¿Y que hago con todo estooo?:

Ok, se ven como muchos ingredientes pero es muy sencillo.

Primero:
Tomas las cebollas , el apio y los salteas (sofries) con el ajo en una olla fuego medio y agregas un toque de sal ,esto ayuda a que la cebolla y el apio "suden" su sabor. Luego agregas la carne y la mueves por toda la olla (salteas) para que no tengas estas pelotitas de carne en la lasagana y puedas quedar suelta y bien dividida.Cuando vez que la carne pasa a un color gris agregale la salsa (TODA LA LATA). Es importante que sepas que como las laminas no fueron cocidas en agua ella necesitan de un liquido para cocinarse en el horno. Deja que la salsa hierva por unos 10 mins y apartala un momento.

Segundo:
En una olla aparte derrite la mantequilla y agregale la harina y revuelve (se va a formar una clase de engrudo no te preocupes) a esto le vas agregando la leche poco a poco sin dejar de revolver, repito NO PARES DE REVOLVER!,luego agregar el queso crema y sigue revolviendo y de ultimo los polvos y la sal al gusto.(Para este paso trata de usar un whisk.)

Tercero

Toma un pyrex y agraga un chorrito de la salsa ya lista (esto va a prevenir que se queme la base o que se pegue y tengamos un horrible sabor a carbón). Empezamos a ensamblar, primero una caba de laminas de lasagna, luego salsa, luego bechamel, luego queso edam, luego parmesano y asi se van hasta que les alcanze la salsa.

Metan la lasagna al horno a unos 350· grados por unos 50 minutos, cubierta con papel aluminio.

¿Que quieres hacer un queee?...

Domus Edere (dö´mus he deh reh): Del latín Hogar Comer

Para todos aquellos que no lo saben todavia mi nombre es Sergio Landero y desde hoy en adelante dataré en este blog mis ideas culinarias, mis recetas y uno que otro dato adicional con respecto a la vida gastronomica de Panamá... y cual es mi punto de vista con respecto a tal.

La Razón

Primero que todo algo muy importante que deben de saber es que, cocino todos los dias en mi casa aproximadamente a las 11 de la noche, que es a la hora que llego de la universidad, si no hago esto NADIE lleva almuerzo a sus trabajos al día siguiente. Viendo como mi mamá se paraba todas las mañanas a las 5 a preparar desayunos y almuerzos, decidi darle una ayudita y cocinar por ella y quitarle ese gran peso de encima.
La Sazón

Soy graduado del Instituto Superior de Alta Cocina conocido actualmente como Universidad Velázquez, con un titulo de Sous Chef, por ende hacer cosas nuevas en la cocina corre en mis venas incluso desde mucho antes de decidir que queria ser chef (como a los 15 años). En fin postearé todas las recetas que voy a crear de hoy en adelante con sus respectivas recetas y fotos del antes y después y del proceso en si.

Sean Todos Bienvenios y si tienen alguna recetilla que quieran compartir conmigo no duden en mandarla, todas sus opiniones comentarios y críticas serán muy bien recibidas.